MATA KULIAH – Teknologi Refrigerasi (3 SKS)

Description

Teknologi Refrigerasi, mata kuliah ini termasuk yang sulit bagi saya karena gabungan teori fisika, hitungan fisika dan reaksi kimia. Mantap jiwa!!! Dan kesempatan pertama mendapat nilai E, saya ingat seumur hidup saya karena baru sekali itu dapat nilai jelek (bukan sombong, nilai saya rantai karbon/C banyak kok) alhamdulillah bisa lulus. Dan serunya ini pertama kalinya saya tahu es kering (maklum n’deso) saat praktikum.

Deskripsi:

Mata kuliah ini memberikan wawasan pengetahuan tentang berbagai metode pendinginan dan pembekuan yang biasa digunakan, pengaruh masing-masing metode yang digunakan terhadap produk meliputi perubahan kandungan gizi dan kerusakan yang terjadi akibat penurunan suhu.

Materi:

1. Pendahuluan, RPS dan kontrak perkuliahan
2. Kerusakan fungsi suhu
3. Penurunan suhu dengan es
4. Penurunan suhu mekanis 1
5. Penurunan suhu mekanis 2
6. Pendinginan alami
7. Pendinginan dengan larutan garam
8. Kerusakan karena pendinginan
9. Kerusakan karena pembekuan
10. Sistem insulasi
11. Pendinginan dan pembekuan secara komersial
12. Perhitungan refrigerasi mekanis
13. Perhitungan insulasi
14. Perhitungan larutan garam

Referensi:

1. Billey, C., Langley. 1978. Refrigeration and Air Conditioning. Air Conditioning and Refrigeration Institte.
2. Whitman,W.C., W.M. Johnson dan J. A.Tomczyk. 2005. Refrigeration and Air Conditioning Technology. Cengage Learning.
3. Rex Miller and Mark Miller.2006. Air Conditioning and Refrigeration. McGraw Hill Profesional.